考虑到高档食品零售的特殊性，这样的销售点要求的柜台面积一般不会太大，一方面柜台面积太大对于温控等设备的要求会增加，前期投入相应上升；另一方面，更大的柜台面积必然要求更大的备货量，这会对业主的资金流动产生更大的压力，如果销售初期开拓困难，由于食品不宜久存也会对业主造成不必要的损失。房租方面，如果像姚小姐这样租赁大型百货店的柜台，一般都是按照销售额返点计算房租，比例一般在25~30%不等。如果代理知名度更广的品牌，也可以考虑单独租赁商铺，只是前期投入要备足足够的资金。

　　利润：目前高端食品零售行业的平均毛利率约为50%，而返点型租赁柜台的返点比例一般在30%左右，产品的进货价格一向是商业机密，但是可以从人力成本之外逆推。一般一家零售店铺的员工为4名，考虑到产品层次较高，对销售人员的节能和个人素质有较高要求，所以平均月工资应在1500元左右，略高于行业平均水平，月工资总额为6000元，装修摊销2000元，再加上其他杂费开销1000元，约占营业额的10%左右。以50%的毛利计算，月销售额应在45000元以上才能维持正常的运营，也就是平均日销售额至少要超过1500元。

　　选址：姚小姐的选址尤其值得称道，经营一个初入中国市场的品牌，如何尽快打开局面当是首要任务。第一食品这样的行业巨头，无论在特定顾客群的流量还是品牌形象上无疑都是十分适合的，而且位于五角场这样的新兴商业区，由于周边高校众多，具有消费能力的年轻人自然也多，像巧克力这样往往被赋予更多象征意义的食品自然也会更受欢迎。

　　前景：业内人士普遍认为：中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。

　　从进口食品这一领域来看，因为跨国公司不断地进驻中国，形成了一支庞大的小白领阶层，他们具有较高的收入和较高的消费品位，正是进口食品消费的生力军。另外，随着一部分消费者经济收入的提升，食品营销在今天产品同质化的时代，如果停留在“卖吃的”，已经是没有进一步拓展的余地了。现在需要贩卖的除食品“特质”本身外，还有一种概念，一种时尚，一种文化，一种情调和生活方式。用句时髦的话来说，食品消费现在也要有“文化”、讲“时尚”、求“品位”，这方面进口高档食品仍然拥有国货无法比拟的优势。

　　风险：与代理国内产品不同的是，进口食品订货的周期特别长，而且订货年度也不一样。且国外厂家的生产计划性也比国内要强很多。因此，在订货上，必须凭借积累的丰富经验，预估每一年的市场情况，统一向国外厂家报出预算，尤其是高档产品由于不少产品都是手工制作，每年的产能有限，更需要准确评估市场需要。